TERNERA FRIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de falda de ternera, laurel, tomillo, clavo, una copa de jerez seco, un pimiento morrón, la yema de un huevo, una cucharada de zumo de limón, diez cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se ablanda la carne con la maza y se lleva a una cazuela con aceite, el vino de Jerez, laurel, tomillo, clavo, sal y pimienta, se cubre con agua y se cocina una hora hasta que la carne quede blanda a nuestro gusto.

Se saca del agua, se deja enfriar y se corta en rodajas, se emplatan en una fuente.

Aparte con la  yema de huevo, el pimiento y el zumo de limón, se trabaja una salsa escarlata, se siega sobre la carne y se sirve