TERNERA GUISADA CON SETAS DE CARDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de filetes de morrillo de ternera, trescientos gramos de setas de cardo, dos cebollas, dos tomates, medio vaso de vino blanco, una cucharada de harina, un cubito de Avecrem, medio vaso de aceite, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los filetes de carne pasados por harina, se sacan, se reservan; se cuela el aceite y se saltean las setas limpias y troceadas gasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se salpimientan, se aderezan con una chispa de azúcar, se cocinan diez minutos.

Se pasa todo a una cazuela de barro, se riega con el vino, se cocina dos minutos, se añade la carne con tres vasos de agua con el cubito desleído en ella, se cuece una hora a fuego medio y transcurrido este tiempo se añaden las setas, se cocinan un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta; se sirve.