TERNERA MECHADA CON JAMÓN Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un redondo de ternera de algo mas de medio kilo, cien gramos de jamón cortado en tiras, cinto cincuenta gramos de tentullos (boletos), un limón, cinco nueces de manteca blanca de cerdo, cincuenta gramos de aceitunas manzanilla aliñadas sin hueso, un vaso de vino banco del Condado de Huelva, medio vaso de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el redondo, se mecha con aceitunas y jamón, se salpimienta, se unta con manteca blanca y se lleva al horno a ciento ochenta grados en una parrilla sobre una cazuela con agua y vino blanco. Se cocina una hora, se lleva a una fuente y se deja enfriar un poco.

Al caldo que queda en la cazuela, se le añade el cado de carne, se reduce un poco por cochura y se cuecen en el los boletos limpios y troceados.

Se trincha la carne, se sirve con las setas y la salsa aparte en salsera.