TERRINA DE CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de ternera picada, cuatrocientos gramos de tocino, un cuarto de kilo de pistachos pelados, vaso y medio de vino blanco seco, cuatro huevos, una cebolla, dos cucharadas de coñac, dos cucharadas de crema de leche, una loncha de tocino de jamón, dos cucharadas de perejil, tomillo, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se engrasa un molde redondo con mantequilla, se forra con laminas de tocino de jamón dejando que cuelguen hacia fuera tres dedos, se reserva,

Se mezcla la carne picada con el tocino fresco picado a cuchillo, la cebolla picada, tomillo molido y perejil picado a cuchillo.

Se baten los huevos, se salpimientan y se sazonan con una chispa de pimentón dulce, se mezclan con la crema de leche, el coñac y el vino, se añade a la carne picada, junto a los pistachos, se amasa, se rellena el molde con la carne, se tapa con las lonchas de tocino que dejamos fiera.

Se cocina en el horno a ciento ochenta grados algo más de tres cuartos de hora, se saca, se deja enfriar fuera del horno, se desenmolda, se corta en rodajas y se sirve