TIMBAL DE ARROZ CON HABICHUELAS VERDES Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, doscientos gramos de habichuelas verdes, doscientos gramos de guisantes, una zanahoria, una cebolla, tres hebras de azafrán, aceite, queso, un vaso de vino blanco, caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla picada y la zanahoria cortada en medias rodajas, pasados cinco minutos, se añaden los guisantes, las habichuelas. sin puntas ni hebras, cortadas en trocitos, y el arroz, se les dan unas vueltas, se riega con el vino blanco, se deja que evapore por cochura, se salpimienta, se añade el azafrán, se cubre con el caldo y se cuece hasta que el caldo se absorba totalmente, se añade le queso rallado, se mezcla y se sirve espolvoreado con más queso rallado.

Siempre recomiendo probarlo ante por si hay que añadir unas cucharadas de agua y cocerlo un par de minutos más.