TIMBAL DE RIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres riñones de cerdo, seis cebollas, cien gramos de mantequilla, cincuenta gramos de jamón, una copa de coñac, un paquete de tallarines, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan la grasa, la película y los nervios de los riñones, se les dan tres aguas, la primera con vinagre, se cortan en rodajas y se reservan

En una sartén con aceite se añade la mitad de la mantequilla, se rehogan en la grasa la cebolla picada el jamón y los riñones, se salpimientan y se cocinan diez minutos, se rocían con el coñac, se flamean, se baja el fuego y se cocinan otros diez minutos,

En una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite se cuecen los tallarines el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se llevan a una fuente de horno, se cubren con mantequilla, se gratinan, se cubren con los riñones y se sirven.