TIMBAL DE ZANAHORIA CON SALSA LIGERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de zanahorias, una nuez de mantequilla, una cucharada de aceite, una cebolla, un diente de ajo, cincuenta gramos de anacardos, veinticinco gramos de pan rallado, media cucharadita de tonillo, un huevo, dos cucharadas de caldo corto, un vaso de salsa ligera, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las zanahorias, se escurren y se chafan junto a la mantequilla hasta reducirlas a puré.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el ajo pelado y chafado, se añaden las zanahorias y se pasan por la batidora junto a los anacardos picados, el pan rallado, el tomillo, los huevos batidos y dos cucharadas de caldo corto de verduras, se salpimienta y se lleva la crema a cuatro moldes untados con mantequilla.

Se tapan con papel de plata y se cuecen en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora.

Se desenmoldan, se bañan con salsa ligera y se sirven con salsa ligera aparte en salsera.