TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro manojos de espárragos trigueros, ocho huevos, una cucharadita de pimentón, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los espárragos, se elimina el final duro y se saltean en una sartén con el aceite a fuego lento junto a los ajos picados; cuado estén hechos se espolvorean con el pimentón, los huevos batidos y se cuaja una tortilla por ambos lados.