TORTILLA DE HABITAS CON SU VAINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de habitas con su vaina, una cebolla, seis huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las habas, se despuntan y se cortan en tiras finas a lo largo ( en juliana) y se saltean en una sartén con aceite, junto a la cebolla, un cuarto de hora a fuego muy bajo removiendo con una cuchara de palo para que no se peguen.

Se baten los huevos, se ligan con las habas y se cuaja una tortilla por ambas caras: se sirve.