TORTILLA DE PISTO CON CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una berenjena, una patata, una cebolla, un pimiento, un chorizo tierno, seis huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las verduras y la patata en lascas pequeñas y la cebolla en juliana, se llevan a una cazuela de barro con aceite y se rehogan a fuego lento un cuarto de hora.

Se baten los huevos, se añade la carne del chorizo sin piel cortada en rodajas muy finas junto al rehogado; se cuaja la tortilla por ambos lados dejándola jugosa.

Receta recogida en la Cantina de la Estación de Ferrocarril de Bilbao