TORTILLITAS DE PATATA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, medio kilo de bacalao, dos dientes de ajo, dos huevos, una cucharada de culantro ( o dos), dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo toda la noche, se saca, se cuece cinco minutos, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se cuecen las patatas veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se hacen puré con un tenedor, se mezclan con el bacalao desmigado, el culantro picado a cuchillo, los ajos rallados, los huevos batidos, sal y pimienta, se amasa y se deja reposar unos minutos.

Se forman las tortillitas  a mano, se untan con aceite y se fríen en abundante aceite.

Receta recogida eb Ayamonte, son muy similares a los buñuelitos portugueses de bacalao