TOSTADAS DE HUEVO CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de lata, cuatro huevos duros, un cuarto de kilo de perrochicos, cuatro lonchas de panceta ahumada, cuatro cucharadas de salsa de tomate, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los perrochicos, se cepillan, se elimina la tierra y se cortan en laminas, se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la panceta picada, se saca, se escurre y se reserva

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean los perrochicos diez minutos hasta que evapore el agua que sueltan, se riegan con el vino blanco, se salpimientan y se cocinan hasta que evapore el vino.

En sartén aparte con unas gotas de aceite se dora el pan de lata por ambos lados, se reparten entre ellas la panceta, los ajos y los perrochicos, se cubre con rodajas de huevo duro y una chispita de salsa de tomate