TOURNEDO SOBRE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de solomillo de cerdo, ciento cincuenta gramos de zanahorias, ciento cincuenta gramos de apio, ciento cincuenta gramos de tomate, tres cuartos de kilo de patatas, vaso y medio de crema de leche, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, tres vasos y medio de caldo de carne, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta

Preparación:

Se cortan en juliana la zanahoria y el apio, se escaldan un minuto en agua hirviendo con sal, se saca, se escurre y se reserva.

Se confitan las patatas cortadas en rodajas en una sartén con aceite sin que rompa a hervir; cuando ablanden se sacan y se coloca entre dos rodajas una chispa de culantro, se reservan.

Se corta el solomillo de cerdo en medallones, se salpimientan y se doran en una sartén con aceite, se reserva.

Se espesa el jugo de carne por cochura, se añaden la crema de leche y una cucharada de  culantro picado a cuchillo.

En una sartén con aceite se saltean el tomate picado sin piel ni pepitas, el apio y la zanahoria, se reparten en el centro de cuatro platos, se cubren con los medallones de solomillo de cerdo, se rodean con las patatas y se sirven.