TRIANGOLINI CON SETAS DE CARDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de triangolini, seis setas de cardo, media cebolla, un puerro, un vaso de vino tinto, seis cucharadas de zumo de naranja, seis cucharadas de cava, una copa de coñac, una cucharada de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierve la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se riegan con una cucharada de aceite y se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, pasados cinco minutos se riega con el coñac ardiendo, se flamea, se añaden el zumo de naranja, el cava y el vino tinto, se reduce a la mitad, se añade el azúcar, se salpimienta, se tritura y se cuela con el chino.

Se vuelve a la cazuela, se añaden las setas de cardo troceadas, se cocinan diez minutos, se añade la pasta, se le dan unas vueltas y se sirve