ACEITUNAS FRITAS REBOZADAS CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de aceitunas rellenas con anchoa, cinco nueces de mantequilla, tres cucharadas de harina, cinco vasos de leche.

Preparación:

Con la mantequilla y la harina se trabaja un roux en un cazo al fuego, batiendo con la varilla, se añade la leche al hilo hasta trabajar una pasta espesa.

Se pinchan las aceitunas con un palillo largo, se pasan por la bechamel, por huevo batido y por pan rallado, se fríen en aceite y se sirven en cucharitas de degustación como aperitivo con un palillo nuevo limpio.