ACELGAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, una cucharada de harina, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, leche, piñones, pasas de Corinto, sal y pimientas.

Preparación:

Se dejan las pasas en un cuenco con agua dos horas para que hidraten.

Se lavan las acelgas. se trocean, se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua y sal.

En una sartén con el aceite y la mantequilla se dora un momento la harina, se añade la leche al hilo hasta trabajar una salsa,

Se añaden las acelgas, se les dan unas vueltas, se pasan por la batidora hasta obtener una crema, se reparte entre cuatro cuencos, se espolvorean con los piñones y las pasas; se sirven.