AJO BLANCO DE HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de harina de habas, cuatro dientes de ajo, cien gramos de miga de pan asentado, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un dornillo la harina de habas junto a los dientes de ajo, la miga de pan y el vinagre, se salpimienta y se añade el aceite al hilo conforme se maja, se forma una bola.

Se añade agua fresca poco a poco conforme se continua majando hasta trabajar una crema fresquita, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Esta receta es de Montejicar ( Granada); el abuelo Felipe lo hacia exquisto.