ALBÓNDIGAS EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de ternera picada, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, una cucharada de cebollino picado, un huevo, harina, dos cucharadas de salsa Perrins, una cucharada de aceite de oliva, un bote de tomate triturado, cuatro cucharadas de vino tinto, una cucharadita de pimentón picante, romero, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la carne picada con el pan rallado, el cebollino picado, el perejil, una cucharada de salsa Perrins y el huevo batido, se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se frie la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el pimentón picante, se riega con el vino tinto, se reduce un poco por cochura, se añaden el tomate triturado, el romero y otra cucharada de salsa Perrins, se cocina un cuarto de hora, se añaden las albóndigas, se cocinan veinte minutos y si hace falta algo de caldo; se sirven en la cazuela de barro.