ALCAUCILES CON SETAS PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcauciles, medio kilo de setas pie azul, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, un limón, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian los alcauciles de las hojas exteriores leñosas, se despuntan y se elimina la pelusa exterior, se cortan en cascos y se riegan con zumo de limón.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se doran los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade el pimentón, se cocina treinta segundos, se salpimienta, se añaden los cascos de alcaucil se les dan unas vueltas y se riega con agua suficiente, se le dan unas vueltas y se cocina diez minutos.

Se añaden las setas limpias y cortadas en trozos, se cocina cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta, se añaden las gambas peladas, las chirlas, su caldo, se cocina tres minutos y se sirve.