ALMEJAS CHOCHAS LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas chochas, tres champiñones, tres puerros, un limón, dos cucharadas de perejil picado, dos cebollas, dos nueces de mantequilla, dos dientes de ajo, dos cucharadas soperas de aceite, una cucharada sopera de pan rallado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas chochas en su propio jugo con un vaso de agua. Se elimina una valva, el jugo se cuela y se reserva.

En una olla de barro con aceite se saltean la cebolla y el ajo picado hasta que la cebolla este transparente, se añade el pan rallado, se rehoga, se añaden la hoja de laurel, el vino blanco, el caldo de abrir las almejas, se añade zumo de limón, se les dan unas vueltas y se añaden las almejas.

Se cortan en juliana la parte blanca de los puerros y los champiñones, se saltean con la mantequilla, y se reparte entre las conchas de las almejas. Se rocían con la salsa, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven