ALTRAMUCES CON TOMATE SECO Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de altramuces, una cucharada de semillas de linaza, un diente de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, un aguacate pequeño, culantro, una cuchara de zumo de limón, dos cucharadas de aceite, seis aceitunas negras sin hueso, un tomate, una docena de galletas crackers, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los altramuces, se lavan diez minutos para endulzarlos un poco, se pican con la picadora a tamaño sémola, se mezclan con pimentón dulce, aguacate picado en dados muy pequeños, las semillas de linaza, zumo de limón (para que no ennegrezca el aguacate) y culantro picado a cuchillo. se riega con zumo de limón y aceite, se mezcla.

Se añaden las aceitunas picadas a cuchillo, el tomate picado sin piel ni pepitas; se reparte entre cuatro platos y se sirve acompañado de las galletas crackers