ARROZ CON CHIRLAS Y SETAS DE PIE AZUL

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos ramos de arroz bomba, un vaso de setas de pie azul, cien gramos de tentullos, dos tomates, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, una cebolleta, un puerro, un pimiento, una zanahoria, un hueso de jamón, cinco vasos de agua, pimentón, dos cucharadas de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se trabaja un caldo con el hueso de jamón, el puerro, el pimiento y las zanahorias, se reserva.

Se saltea la cebolla en una sartén con aceite, se añade el arroz, se riega con el cado y se cocina diez minutos, se añaden las setas picadas, el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina otros diez minutos, se añaden la nata, el pimentón, sal y pimienta, se termina la cochura y se sirve