CREMA DE SETAS DE CARDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas de cardo, tres puerros, una cebolla, un vaso de vino manzanilla, ciento cincuenta gramos de taquitos de jamón, un litro de caldo de gallina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, se cortan en trozos y se reservan

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana con los puerros cortados en rodajas muy finas, pasados cinco minutos se riega con el vino, se añaden las setas, se cocina otros cinco minutos.

Se riega con el caldo, se cocina treinta y cinco minutos, se pasa por la batidora, se reparte entre cuatro cuencos y se sirve con los taquitos de jamón por encima,