CREPES DE HUEVO, ESPINACAS Y TOCINO DE JAMÓN.

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro crepes, doscientos gramos de espinacas, medio vaso de crema de leche, cincuenta gramos de tocino de jamón entreverado, cincuenta gramos de queso, una nuez de mantequilla, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén seca se dora el tocino de jamón entreverado cortado en lonchas muy finas y en tiras muy finas después, cuando doren se retiran y se reservan.

En la misma sartén con la mantequilla se saltean cinco minutos las espinacas cortadas en tiras finas removiendo en tiras finas, se salpimientan y se reservan junto al bacón.

Se baten los huevos junto a la crema de leche, se salpimienta, se trabajan unos huevos revueltos junto a las espinacas y el tocino de jamón.

Una vez cuajados los huevos revueltos se reparten entre los crepes calentados levemente, se cierran en cuatro y se sirven.