ENSALADA DE LOMBARDA COMO EN ISLA CRISTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro hojas de lombarda hermosas, kilo de lombarda, dos huevos duros, una lata de atún, una taza de mayonesa, cuatro barras de surimi, un cuarto de kilo de gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las hojas de lombarda y se les da forma de plato sopero, se reservan.

Se lava la lombarda, se pica en juliana gruesa y se lleva un lebrillo pequeño.

Se le pican los huevos duros, el atún, se riega con la mayonesa, se añaden las gambas cocidas, sal y pimienta. Se liga, se reparte entre las hojas de lombarda en forma de plato y se sirve

Receta de Don Manuel Chef del restaurante Zarandas del Hotel  Isla Cristina Palace en Isla Cristina (Huelva).