FILETES DE CORDERO AL ROMERO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de cordero, seis nueces de mantequilla, romero, un vaso de vino banco, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de cordero y se hacen en una sartén con la mantequilla dejándolos poco hechos en el interior, se reservan

Se mezcla el jugo con el vino, se reduce a dos tercios, se añaden cuatro nueces de mantequilla, se adereza con una chispa de romero molido, piri-piri, sal y pimienta. Se cuela con el chino y se sirven los filetes con la salsa aparte en salsera.