FRITURILLAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao, tres cuartos de kilo de patatas, dos huevos, dos dientes de ajo, aceite de oliva, una cucharada de culantro, sal y pimienta,

Preparación:

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se deja toda la noche en remojo, se saca, se escurre y se desmiga, se reserva.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se pelan, se cortan en rodajas y se machacan con un tenedor, se añaden el bacalao desmigado, los huevos batidos, el ajo rallado, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta, se mezclan y se preparan unas bolas, se aplanan con la mano, se fríen y se sirven