GALLIPIERNOS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gallipiernos, una cebolla, un pimiento, cuatro tomates, dos dientes de ajo, una chispa de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallipiernos con un trapo húmedo, se trocean y se cocinan diez minutos en una sartén con tres cucharas de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan, se retiran de la sartén y se reservan

En la misma sartén y aceite con una cucharada más de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento cortado en dados pequeños, pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se pasa por la batidora y se cuela con el chino.

Se vuelve la salsa a la sartén, se añaden las setas, se remueven y se les dan unos minutos más de cochura; se sirven