GARBANZOS CON COLMENILLAS Y CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de garbanzos de Escacena, un choco mediano, doscientos gramos de colmenillas, una cabeza de ajos, una cucharadita de pimentón, medio vaso de vino blanco, laurel, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en agua tibia toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

Se escaldan las colmenillas cinco minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuecen los garbanzos en una cazuela con agua, el laurel y la cabeza de ajos dos horas

Se saltea la cebolla picada en juliana en una sartén con aceite cinco minutos, se añaden el choco cortado en bastones mínimos, sal, pimentón y el vino, se reduce por cochura, se añade la harina, se le dan unas vueltas y se añade todo a los garbanzos, se mueve la cazuela para que ligue.

Se añaden las colmenillas troceadas, se cocina el conjunto diez minutos, se salpimienta y se sirve.