GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos trigueros, ciento cincuenta gramos de pan asentado, diez cucharadas de aceite, un diente de ajo, vinagre, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los espárragos, se eliminan los tronchos duros, se trocean y se majan junto al pan asentado, el aceite, se le añade un chorro de vinagre, sal y pimienta.

Se añaden cinco vasos de agua fría, se remueve bien y se sirve con los huevos duros rallados como acompañamiento.