GAZPACHO MANCHEGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pollo, una perdiz, un cuarto de kilo de conejo, un pimiento, una cabeza de ajo, un cuarto de kilo de tomate en lata, dos vasos y medio de aceite de oliva, una cebolla, dos tortas cenceñas para gazpacho, laurel, tomillo, pimentón dulce, litro y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian y se trocean el pollo, la perdiz y el conejo, se fríen en una cazuela con aceite, a media fritura se añaden la cebolla picada, el ajo rallado, el laurel y el tomillo; una vez frito se añaden el pimentón y el tomate en lata triturado, se les dan unas vueltas y se cocina veinte minutos, se riega con el agua, se cocina tres cuartos de hora.

Se pasa a una sartén gazpachera, se añaden las tortas troceadas, se deja hasta que cuezan las tortas y se sirve