GUISO DE CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de magro de cerdo, trescientos gramos de alubias blancas cocidas, cincuenta gramos de almendras, una cebolla, un diente de ajo, dos tomates, manteca de cerdo, canela molida, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro engrasada con manteca de cerdo se salten la cebolla picada en juliana y los tomates picados sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se añade la carne cortada en dados pequeños.

Cuando este casi hecha se añade un majado hecho con las almendras, los ajos, sal y pimienta, se tapa y se cocina un cuarto de hora, se riega con un poco de agua, se salpimienta, se adereza con canela en polvo, media hora antes de servir se añaden las alubias blancas, se sirven en la misma cazuela de barro.