GUISO DE RABO DE TORO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de rabo de toro, un kilo de cebollas, cuatro tomates, cuarto y mitad de zanahorias, cuarto y mitad de guisantes en grano, tres vasos de vino blanco, cinco dientes de ajo, vaso y cuarto de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los rabos de toro, se cortan y se llevan a una cazuela de barro, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos las cebollas cortadas en juliana, se añaden a la cazuela, junto al tomate picado sin piel ni pepitas, los dientes de ajo picados, las zanahorias cortadas en rodajas, los guisantes, el azafrán, el pimentón, sal y pimienta.

Se lleva la cazuela al fuego un cuarto de hora removiendo de vez en cuado, se riega con el vino, se tapa, se cocina a fuego lento hasta que ablanden, se deja reposar dos horas, se calienta y se sirve