GURUMELOS CON TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos trigueros, la parte blanca de un puerro, medio kilo de gurumelos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las partes duras de los espárragos trigueros, se lavan, se escurren y se reservan. Se pelan los gurumelos, se lavan y se cortan en medias rodajas, se reservan.

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se añaden los espárragos y los gurumelos, se cocinan diez minutos, se salpimientan y se revuelven con los huevos batidos con una cuchara de palo hasta que cuajen a nuestro gusto,

En Santa Olalla en el Bar de Primitivo los preparaban, y supongo que los hacen aun, exquisitos¡¡¡