HABAS CON TOCINO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de habas desgranadas pequeñitas, dos lonchas de tocino de jamón serrano “entreverao”, dos cucharadas de aceite de oliva, poleo, una cebolla, sal y pimienta.
Preparación:
Se trocea el tocino y se saltea en una sartén con aceite hasta que dore, se añaden la cebolla picada en juliana, las habitas, unas hojas de poleo, sal y pimienta.
Se riega con medio vaso de agua, se tapan y se cocinan a fuego lento una hora, se prueban, ¡estaran magnificas!, y se sirven.
Este plato se puede hacer con tocino entreverao, con panceta, con pectorejo, lo fundamental son las habas y el poleo: También con manteca de cerdo por el aceite; cada ama de casa de la Sierra tiene su receta, te dirán ¡es como lo hacia mi madre!