HABAS CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un  kilo  de  habas  desgranadas  pequeñitas,  dos  lonchas  de  tocino  de  jamón serrano “entreverao”, dos cucharadas de aceite de oliva, poleo, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el tocino y se saltea en una sartén con aceite hasta que dore, se añaden la cebolla picada en juliana, las habitas, unas hojas de poleo, sal y pimienta.

Se riega con medio vaso de agua, se tapan y se cocinan a fuego lento una hora, se prueban, ¡estaran magnificas!, y se sirven.

Este plato se puede hacer con tocino entreverao, con panceta, con pectorejo, lo fundamental son las habas y el poleo: También con manteca de cerdo por el aceite; cada ama de casa de la Sierra tiene su receta, te dirán ¡es como lo hacia mi madre!