HIGADO DE CERDO CON SETAS PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de hígado de cerdo, medio kilo de cebolla, cinco cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de setas de pie azul, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el hígado, se escurre y se seca con papel de cocina, se limpia de piel y venas gruesas, se trocea en dados, se salpimienta y se fríe en una sartén con dos cucharadas de aceite

En sartén aparte con tres cucharadas de aceite se rehogan diez minutos la cebolla y las setas de pie azul picadas, se añade el hígado frito, se cocina unos minutos y se sirve con acompañamiento de verduras cocidas.

Plato común en la Sierra de Huelva, se toma bien como tapa, bien como plato en la comida del mediodía. Por la noche no lo recomiendo puede ser un poco pesado.