JAMÓN AL HORNO

Ingredientes:

Un jamón crudo de cinco kilos, un chorro de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, vaso y medio de vino blanco, laurel, manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pieza de jamón, se unta con manteca y se deja reposar doce horas al fresco, se mecha con trocitos de ajo y granos de pimienta, se lleva a una fuente de horno adecuada ( por el tamaño), sobre un lecho de rodajas de cebolla, dos hojas de laurel, , se riega con un chorro de aceite, un vaso y medio de vino, se salpimienta y se lleva al horno a ciento ochenta grados cinco horas.

Se elimina el laurel, se pasan las cebollas y se jugo por la batidora, se reserva como salsa.

Se le da la vuelta de vez en cuando, se riega con su jugo, y una vez hecho, se saca, se deja enfriar y se sirve cortando porciones calientes con su jugo como salsa.

Para esta receta hace falta un horno grande que quepa el jamón, en los pueblos de la Sierra los llevan a cocer a la panadería.