JARRETE DE TERNERA CON ALCACHOFAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de jarrete de ternera, cuarto y mitad de alcachofas, seis cucharadas de aceite, una rebanada de pan frito, medio vaso de vino blanco, tomillo, romero, cominos, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta la carne en dados pequeños, se dora en una cazuela de barro junto a un majado de pan frito, tomillo, cominos, romero, sal y pimienta, se riega con un vaso de agua y medio vaso de vino blanco, se lleva al fuego.
Se limpian las alcachofas de puntas, hojas exteriores duras y pelusa central, se cortan en cuartos y se fríen en una sartén con aceite, se añaden a la cazuela, se cocina media hora en total y se sirven.
En Riotinto llamamos a este plato jarrete con alcuciles.