JARRETE DE TERNERA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de jarrete de ternera, cuarto y mitad de alcachofas, seis cucharadas de aceite, una rebanada de pan frito, medio vaso de vino blanco, tomillo, romero, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en dados pequeños, se dora en una cazuela de barro junto a un majado de pan frito, tomillo, cominos, romero, sal y pimienta, se riega con un vaso de agua y medio vaso de vino blanco, se lleva al fuego.

Se limpian las alcachofas de puntas, hojas exteriores duras y pelusa central, se cortan en cuartos y se fríen en una sartén con aceite, se añaden a la cazuela, se cocina media hora en total y se sirven.

En Riotinto llamamos a este plato jarrete con alcuciles.