JUDIAS VERDES CON PATATAS Y ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes tiernas, tres cientos gramos de zanahorias, doscientos gramos de patatas, un ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se confitan en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren y se reservan

Se despuntan las judías verdes, se eliminan las hebras y se trocean, se cuecen media hora junto a las zanahorias cortadas en rodajas, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se rehogan en una sartén con aceite.

Se ligan con las patatas confitadas, se riegan con salsa de tomate, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven