LOMO DE CERDO A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de filetes de lomo de cedo cortados muy finos, tres manzanas, una zanahoria, media cebolla, un diente de ajo, tomillo molido, perejil picado a cuchillo, una pastilla de caldo de carne, medio vaso de vino blanco, tres nueces de mantequilla, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de lomo de cerdo, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con nuez y media de mantequilla, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y mantequilla se saltean cinco minutos la cebolla picada y la zanahoria cortada en medias rodajas, pasado este tiempo se añaden la pastilla de caldo desmenuzada, el vino, y las hierbas picadas, se cocina hasta que el vino reduzca a la mitad.

En sartén aparte con el resto de la mantequilla se saltean las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en gajos finos hasta que doren. Se añaden a la sartén con los filetes de lomo, se mezclan con cuidado, se salpimientan y se sirven con la salsa.

Receta de la abuela Kosi.