MIGAS CON UVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de uvas, trescientos gramos de pan de ayer, cien gramos de bacón, un chorizo, un puerro, una zanahoria, una cebolla, seis dientes de ajo. aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en cuartos, se limpia la parte blanca del puerro, se corta en rodajas, tres dientes de ajo pelados y la zanahoria cortada en rodajas; se cuecen en una cazuela con agua sal y pimienta veinte minutos.

Se corta el pan en dados pequeños, se humedecen con el caldo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los tres ajos restantes, pasados cinco minutos se añaden el bacón y el chorizo cortados en dados pequeños.

Pasados diez minutos se añaden las migas y las uvas, se remueven despacio otros cinco minutos y se sirven.

Estas migas con origen en Montejicar (Granada), las preparaba el Abuelo Felipe