MONTADITO DE BERENJENA, ATÚN Y ARROZ
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro panecillos para montadito, dos cucharada de arroz blanco, una lata de atún en aceite, cuatro rodajas de berenjena rebozada, cuatro anchoas, un huevo duro y un tomate
Preparación:
Se abren los panecillos a lo largo, se tuestan levemente y se reparte el arroz blanco sobre la porción inferior, se cubre con una rodaja de berenjena rebozada, se reparte el atún desmigado sobre la berenjena, se cubre con rodajas de huevo duro, una rodaja de tomate, una anchoa; se tapa y se sirve.
Aquí en Isla Cristina, salvo excepciones, los montaditos van tapados como bocadillos.