MONTADITOS DE REVUELTO DE MORCILLA

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro panecillos para montaditos, cien gramos de morcilla de arroz, dos huevos, una cucharada de perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de queso rallado, aceite, nuez moscada, canela, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los panecillos por la mitad a lo largo, se tuestan levemente y se reservan.

Se baten en un cuenco los huevos con el perejil picado a cuchillo y el queso rallado, se adereza con una chispita de canela, nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Se desmiga la morcilla, se saltea unos minutos en una cucharada de aceite, se añade el batido, se remueve y se cuaja, se reparte sobre las bases de los panecillos, se tapan y se sirven.

Aquí en Isla Cristina, salvo excepciones, los montaditos van tapados como bocadillos.