MONTADITOS DE TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro panecillos para montadito, una patata, aceite de oliva, medio puerro, dos huevos, sal.

Preparación:

Se pela la patata, se corta en dados mínimos y se confitan en aceite de oliva sin que rompa a hervir. Se sacan, se escurren.

Se cortan los panecillos por la mitad y se reservan

Se baten los huevos, se mezclan con las patatas confitadas y se cuajan cuatro tortillitas del tamaño de los panecillos.

Se cortan los puerros en tiras muy finas, se fríen en una sartén con aceite, se reparten sobre la parte inferior de los panecillos, se cubren con la tortillita y la parte superior del panecillo; se sirven

Se pueden napar los panecillos con una salsa de almendras. Aquí en Isla Cristina, salvo excepciones, los montaditos van tapados como bocadillos.