PIERNA DE CORDERO MECHADA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero, vaso y medio de aceite, dos vasos y medio de vino blanco, cien gramos de jamón, un huevo duro, una cucharada de perejil, dos dientes de ajos, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el huevo duro picado, los ajos picados, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se mezcla el majado con el jamón picado a cuchillo, se liga con dos cucharadas de vino y se reserva.

Se limpia la pierna de cordero, se salpimienta, se mecha con la mezcla, se unta con aceite y se lleva al horno en una fuente, se riega con el aceite sobrante y el vino, se cocina a ciento ochenta grados tres cuartos de hora, se riega de vez en cuando con su jugo, se comprueba su punto con una aguja, se saca y se sirve.

A mi me gusta caliente y con patatas cocidas.