Martes, 22 de mayo de 2018

PIERNA DE CORDERO A LA MIEL

Ingredientes. ( 4 personas)

Una pierna de cordero de un kilo, seis cucharadas de mantequilla, dos hebras de azafrán, una cucharadita de canela, un cuarto de kilo de pasas, dos cebollas, un vaso de almendras, medio vaso de agua, ocho cucharada de almendras picadas,  media cucharadita de pimienta, una cucharadita de mezcla berebere de especias.

Preparación:

En un almirez se majan la canela molida, la pimienta molida, la mezcla berebere de especias y sal.

Se unta la pierna con la mezcla, se deja reposar un par de horas y se lleva a una cazuela con la mantequilla fundida en la que se han salteado la cebolla y las almendras picadas. Se añade agua hasta cubrir la carne y se cuece hora y media.

Se añaden las pasas, la miel y el zumo del limón, se continua la cocción media hora, hasta que reduzca el caldo y quede como una gelatina.

Receta sahaui que recogimos en el Sahara hace muchos años


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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