PIERNA DE POLLO A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro piernas de pollo (muslo y contramuslo), tomillo, un vaso de vino blanco, medio vaso de Oporto rojo, dos dientes de ajo, cien gramos de orejones, cien gramos de higos secos, dos cucharadas de piñones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las patas de pollo, se salpimientan y se llevan a una sartén con aceite hasta taparlas, se confitan media hora sin que el aceite rompa a hervir, se sacan, se escurren y se llevan  a una fuente de horno engrasada, se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean dos dientes de ajo, se añaden los orejones, los higos secos y los piñones, se riega con el vino, con el Oporto, se deja evaporar el alcohol, se retira y se reserva.

Se lleva la fuente con las piernas de pollo a ciento ochenta grados, se dora, se sacan. se sirven acompañadas de los orejones, los higos, los piñones y el caldo como salsa.

Se puede servir con una salsa de piri-piri, pero a mi me resulta muy picante.