Jueves, 24 de mayo de 2018

POLLO CON CIRUELAS PASAS Y OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, una punta de especias beréberes, dos cebollas, una docena de ciruelas pasas sin hueso, media docena de orejones, tres cucharadas de piñones, tres cucharadas de almendras fileteadas, una cucharada de culantro, una cucharada de perejil, canela, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea en octavos y se lleva a un dornillo con las especias beréberes, el culantro y el perejil picados a cuchillo, la cebolla picada en juliana, sal y pimienta; se remueve para que tome el sabor y se deja macerar dos horas.

En una cazuela de barro con aceite se añaden el pollo, el adobo, se lleva al fuego y cuando dore se tapa y se deja cocer diez minutos, se añaden las ciruelas, los orejones, los piñones y las almendras, se riega con un dedito de agua, se remueve y se cocina con la tapa del revés tres cuartos de hora.

Se sirve espolvoreado con canela, culantro picado a cuchillo y un acompañamiento de cuscus o tabulé.


Publicado por felipeluzon @ 20:46
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