POLLO CON CALABACINES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, medio kilo de calabacines, una cebolla, medio vaso de aceite de oliva, unas hojas de hierbabuena, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el resto del aceite y cuando tome temperatura se añade el pollo limpio y troceado, se dora por todos lados, se salpimienta y se lleva la cazuela al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se lavan los calabacines, se despuntan, se cortan en rodajas y se añaden a la cazuela con unas hojas de hierbabuena picadas, se mezcla bien y se continua la cochura otros tres cuartos de hora, se les da la vuelta de vez en cuado y se riega con la salsa; se sirve en la misma cazuela de barro