POTAJE DE GARBANZOS CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de garbanzos, un trozo de panceta, una cebolla, la parte blanca de un puerro, un trozo de apio, litro y medio de caldo de carne, medio vaso de leche, nuez moscada, cuscurritos de pan frito, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana, el puerro cortado en rodajas muy finas y el apio cortado en rodajas muy finas, pasados cinco minutos se añaden los garbanzos, la panceta y el caldo de carne, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cocina dos horas.

Se cuela el caldo, se le da un hervor y se sirve en sopera con los cuscurros de pan frito.

Aparte se sirven los garbanzos con la panceta trinchada.